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檢測概述
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調(diào)味品是烹飪中不可或缺的一部分，能增加菜肴的色、香、味，增加感官，促進食欲，對人體健康的有輔助作用。一般，調(diào)味品包括鮮味劑、咸味劑、甜味劑、酸味劑、辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、雞精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。檢測范圍包括：醬油、食醋、味精、雞精、醬類、香辛料等。
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檢測項目及依據(jù)標準
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檢測項目 |
依據(jù)標準 |
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食醋 |
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感官 |
GB/T 5009.41-2003(3) |
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游離礦酸 |
GB/T 5009.41-2003(4.2) |
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總砷 |
GB/T 5009.11-2003 |
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鉛 |
GB 5009.12-2010 |
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菌落總數(shù) |
GB 4789.2-2010 |
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大腸菌群 |
GB 4789.3-2010 |
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沙門氏菌 |
GB 4789.4-2010 |
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志賀氏菌 |
GB 4789.5-2012 |
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金黃色葡萄球菌 |
GB 4789.10-2010 |
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醬油 |
? |
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感官 |
GB/T 5009.39-2003(3) |
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氨基酸態(tài)氮 |
GB/T 5009.39-2003(4.2) |
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總酸 |
GB/T 5009.39-2003(4.4) |
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總砷 |
GB/T 5009.39-2003、GB/T 5009.11-2003 |
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鉛 |
GB/T 5009.39-2003、GB 5009.12-2010 |
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菌落總數(shù) |
GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.2-2010 |
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大腸菌群 |
GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.3-2010 |
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沙門氏菌 |
GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.4-2010 |
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志賀氏菌 |
?GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.5-2012 |
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金黃色葡萄球菌 |
GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.10-2010 |
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